布拉腸粉

蘿卜牛雜

姜撞奶

廣州日?qǐng)?bào)2月3日?qǐng)?bào)道 日前，本報(bào)獨(dú)家報(bào)道《沙河粉申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》引起了廣泛關(guān)注。昨日，廣州市飲食行業(yè)商會(huì)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、云吞面、蘿卜牛雜等10種廣州名小吃將申遺。

游客不識(shí)廣州名小吃

廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生表示，廣州并不缺乏美食，只是缺乏宣傳和包裝，令國(guó)內(nèi)外游客來(lái)到廣州也不知什么是廣州的名小吃。

廣州市經(jīng)貿(mào)委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，名小吃申遺，有利于保護(hù)傳統(tǒng)小吃的制作工藝，有助小吃行業(yè)規(guī)范化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也有助于挖掘城市的文化內(nèi)涵和底蘊(yùn)，“借亞運(yùn)為契機(jī)，把廣式小吃向海內(nèi)外推廣，讓世人感受廣式小吃的魅力�！�

“今年內(nèi)將會(huì)為荔枝灣艇仔粥、布拉腸粉、泮塘馬蹄糕等品種提交申遺申請(qǐng)表。廣州將力爭(zhēng)在五年內(nèi)10種名小吃的制作技藝能被認(rèn)定為‘中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’�！眳^(qū)又生表示。

中國(guó)民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中山大學(xué)民俗研究中心主任葉春生教授指出，蓮蓉餅食制作技藝和雞仔餅制作技藝已成功入選廣州市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。沙河粉、荔枝灣艇仔粥、布拉腸粉、泮塘馬蹄糕等小吃品種，都有悠久歷史，依托于傳承人而存在，以技藝為表現(xiàn)手段，并以身口相傳作為文化鏈而得以延續(xù)，是“活”的文化及其傳統(tǒng)中最脆弱的部分。這些因素都符合申遺的要求，有實(shí)力參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)審。

市民力挺小吃申遺

說(shuō)起廣州的小吃，很多市民都很有感情�！皬男〕赃@個(gè)長(zhǎng)大，一有外地客人來(lái)，一定會(huì)帶他去品嘗各種小吃，覺(jué)得廣州的小吃品種物美價(jià)廉，很自豪，如果能申遺成功，對(duì)名小吃的傳承和推廣很有幫助�！笔忻窈�太太告訴記者。市民陳小姐則表示，小吃就更是一個(gè)城市的代表作，希望申遺能對(duì)廣州的名小吃有所提升。

申遺名小吃

沙河粉、艇仔粥、布拉腸粉、泮塘馬蹄糕、姜撞奶、叉燒包、蝦餃、云吞面、蘿卜牛雜、順記椰子雪糕