濟(jì)南每天30噸豆芽多半作坊造 監(jiān)管難隱患多
生產(chǎn)豆芽不需要復(fù)雜的設(shè)備,很多小作坊租個(gè)房子就能生產(chǎn),而且三四天就能出一批豆芽,同樣的豆子生產(chǎn)的豆芽還多。時(shí)間短、成本低,小作坊就逐漸擠占了正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展空間。
本報(bào)5月5日訊 近日,隨著外地“毒豆芽”被查處,豆芽這種家常菜也引起省城市民關(guān)注。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì),濟(jì)南市場(chǎng)上每天大約需要30噸豆芽,這些豆芽大部分都來(lái)自小作坊。由于豆芽生產(chǎn)門(mén)檻較低,很多小作坊就能生產(chǎn)豆芽,這也給市場(chǎng)監(jiān)管帶來(lái)了很多麻煩。
“你這些豆芽從哪買的,怎么辨別好壞?”5日,記者走訪了多家餐館和部分小吃攤,雖然豆芽仍在大量使用,但點(diǎn)豆芽的人已經(jīng)明顯減少。對(duì)于記者的追問(wèn),很多店主都表示自己也無(wú)法從外觀上分辨豆芽的優(yōu)劣,一般都是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上找比較熟的批發(fā)商進(jìn)貨,有時(shí)候打個(gè)電話就有人送貨過(guò)來(lái)。
“豆芽這個(gè)東西生產(chǎn)很簡(jiǎn)單,又不是多貴的東西,誰(shuí)也不會(huì)留意哪個(gè)廠家生產(chǎn)的!币晃缓諗傊鞅硎,生產(chǎn)豆芽沒(méi)什么技術(shù)含量,門(mén)檻太低了。對(duì)于批發(fā)商的豆芽是哪個(gè)廠家生產(chǎn)的,他們大都不清楚,也從來(lái)沒(méi)問(wèn)過(guò)。
記者從匡山農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)了解到,市場(chǎng)上每天要銷售兩三噸豆芽,這些豆芽大都是商販們?cè)谧约业淖鞣蛔龅模械囊惶炷苜u出2000斤。據(jù)一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士估算,濟(jì)南每天要消耗豆芽30噸左右,其中多半都是小作坊生產(chǎn)的。按照正常程序,豆芽的生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)消毒、發(fā)芽等一系列工序,生產(chǎn)周期大約要7天時(shí)間。但生產(chǎn)豆芽不需要復(fù)雜的設(shè)備,很多小作坊就能生產(chǎn),而且三四天就能出一批豆芽,同樣的豆子生產(chǎn)的豆芽還多。時(shí)間短、成本低,小作坊就逐漸擠占了正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展空間。
另外,別看豆芽不是大菜,在行業(yè)監(jiān)管上還有很大難度,涉及到工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管等多個(gè)部門(mén)。而很多小作坊根本不用去主管部門(mén)登記備案,管理起來(lái)難度非常大,存在較大的隱患。
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