“民以食為天”，一個(gè)國(guó)家百姓每天吃的內(nèi)容，足以表明這個(gè)國(guó)家物質(zhì)豐富的程度。春節(jié)作為中國(guó)最隆重的節(jié)日，年夜飯更能突顯出人們的生活水平。從過(guò)去的全家人過(guò)年一起打“牙祭”，直至如今親朋好友預(yù)訂飯店大團(tuán)圓，年夜飯的變遷見(jiàn)證著國(guó)人生活狀況的巨大變化。

上世紀(jì)六七十年代

年夜飯最大好處是“解饞”

上個(gè)世紀(jì)六七十年代年夜飯是一年中最好的一頓飯。“我小時(shí)候最盼的就是過(guò)年。只有過(guò)年才能飽飽地吃上一頓大米飯，還有餃子、豬肉。”1962 年出生的劉劍說(shuō)，“上世紀(jì)六七十年代，年夜飯的最大好處就是解饞。”當(dāng)時(shí)在吃方面的消費(fèi)占國(guó)人收入大部分。為有一桌豐盛的年夜飯，人們必須為雞鴨魚(yú)肉而奔走。那時(shí)，物資供應(yīng)比較匱乏，大多數(shù)副食品是憑票供應(yīng)的。因?yàn)楣��?yīng)有限，一定要手快才能買到好質(zhì)量的東西。所以，在劉劍蘭印象中，臨近春節(jié)，父母都讓幾個(gè)孩子起早貪黑排隊(duì)去買。平時(shí)家庭主婦節(jié)儉得很，不肯多用一滴油，過(guò)年時(shí)，似乎一下子大方起來(lái)，年夜飯有白切雞、煲豬肉、芹菜炒魷魚(yú)，還有香噴噴的大米飯，這都是平時(shí)難得一見(jiàn)的。

上世紀(jì)八九十年代

雞鴨魚(yú)肉唱主角

上世紀(jì)八九十年代，雞鴨魚(yú)肉年夜飯上唱主角。當(dāng)時(shí)，我國(guó)由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，憑票供應(yīng)的東西越來(lái)越少了，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的引入，集貿(mào)市場(chǎng)的恢復(fù)，使年夜飯菜肴的種類由貧乏走向豐富。“我們這些80 后出生的人就感受不到父輩餓肚子的滋味了，經(jīng)濟(jì)變好，物質(zhì)豐富，人們的胃口也隨之大開(kāi)。雞鴨魚(yú)肉成了年夜飯的主角。” 劉劍蘭兒子朱子聰笑道。但在朱子聰印象中，雖然沒(méi)有父輩特有的饑餓感，由于小時(shí)候家里窮，年三十晚到正月也就只有幾只雞可吃，客家特有的煲豬蹄也很快被他和妹妹大快朵頤地吃了許多。正因如此，朱子聰與妹妹也特別盼望春節(jié)的到來(lái)，春節(jié)菜肴豐富，也能痛快吃個(gè)夠。

現(xiàn)在

在酒店吃既方便又美味

年夜飯重要，可是做一桌豐盛又可口的年夜飯并不簡(jiǎn)單，不僅需要時(shí)間和精力，還需要一定的廚藝。然而，由于現(xiàn)代人工作繁忙，生活節(jié)奏快，有些家庭根本沒(méi)有空閑時(shí)間精心挑選食材，自己動(dòng)手做年夜飯。在這種情況下，飯店酒樓推出年夜飯的服務(wù)顯然滿足了不少市民的需求，不僅豐儉由人套餐多樣，而且還有半成品年夜飯?zhí)撞�，特別人性化。身為80 后的朱子聰也在近兩年對(duì)這種模式的年夜飯躍躍欲試，“我們的日子越過(guò)越好，新鮮蔬菜無(wú)論冬夏都能買到，而且去飯店吃，生猛海鮮、南方菜、北方菜應(yīng)有盡有，既可以美餐一頓，而且可以省下洗碗刷盤的麻煩，何樂(lè)而不為呢？”在劉劍蘭、朱子聰一家人看來(lái)，年夜飯昔日是重吃，今日是重情。當(dāng)豐盛的飯菜擺滿一桌，家人團(tuán)聚，共吃團(tuán)圓飯的時(shí)候，每個(gè)人心中那種充實(shí)的幸福感真是難以言喻。平日很多家庭成員為生活各奔東西，難得團(tuán)圓，一起吃頓年夜飯，酒肴相對(duì)，傾訴感情、生活感悟，年夜飯吃什么已經(jīng)不重要了，重要的是那份人與人之間的親情。

本報(bào)記者 謝思思