久居鬧市，早已經(jīng)習(xí)慣了每天的按部就 班。年關(guān)雖近，但年味越來(lái)越淡了，只有在馬 路上看見(jiàn)一串串紅燈籠掛在樹(shù)上，掛在路燈 上，才覺(jué)得真的是要過(guò)年了。

小時(shí)候的年味是一籠灰水糍的韌，是一筒 炒米餅的香，是蔗糖爆米花粘成米糕的甜，透 著兒時(shí)的快樂(lè)。雖然那時(shí)候沒(méi)有現(xiàn)在這樣好 的物質(zhì)生活與精神生活，但那時(shí)候的歲月，卻 值得我用一生的時(shí)間去記住，去回憶，去懷念。

兒時(shí)住在農(nóng)村，一到臘月，就會(huì)有一種節(jié) 日的喜氣與忙碌縈繞在耳際身旁。深冬下過(guò) 幾場(chǎng)霜后，大片大片的陽(yáng)光照耀在青磚灰瓦 屋頂上，空氣里到處洋溢著一種叫做吉祥喜 慶的氣氛。每當(dāng)這時(shí)，父親和母親都會(huì)開(kāi)始 忙碌各自的分工。

父親會(huì)把堆在院里的柴火，用鋸子裁成 一段一段，再用斧子劈成一塊一塊，整齊地?cái)[ 放在屋檐角落下，等母親用來(lái)生火烹煮。而 母親開(kāi)始張羅過(guò)年的物品。我們是正宗的客 家人，過(guò)年喜歡打米餅，特別是農(nóng)村，更是家 家戶(hù)戶(hù)米餅香，我最喜歡吃母親做的打米 餅。為什么叫打米餅，不叫做米餅，我想是因 為米餅在最后成形后需要用木棍把米餅從模 具中輕輕地敲出來(lái)吧。一個(gè)“打”字，把做米 餅的過(guò)程形象地體現(xiàn)了出來(lái)，同時(shí)也蘊(yùn)含著 人們迎接新年的喜悅之情。

米餅的原料主要是糯米，佐以糖、花生和 黑芝麻。用熱水把糯米洗凈放篩子濾水晾 干。把大鐵鍋燒熱，把糯米倒入翻炒，翻炒時(shí) 火不能太旺，也不能太小，待米有膨松感，外 黃里香后鏟出，用石磨碾成粉，再用粉篩過(guò) 一遍，把粗的過(guò)濾掉。也有人用打粉機(jī)，但自 然沒(méi)有石磨磨出來(lái)的粉更綿細(xì)有口感。把糯 米磨成粉后，還要攤在地上晾幾天，讓米粉有 潤(rùn)濕感，俗話稱(chēng)是“打地氣”。接下來(lái)就是熬 糖水。糖可用白糖，也可用黃糖，母親的打 米餅用的是她親手用柴火熬制的蔗糖。熬 糖水是個(gè)技術(shù)活，水不能放得太多，也不能 放得太少，放得多，形不成糖絲，放得少，會(huì) 焦糊。待糖水熬到可以抽成糖絲時(shí)，放入糯 米粉一起攪拌均勻，米粉用手抓起成團(tuán)狀， 就可以打米餅了。

打米餅要有餅?zāi)�，餅�(zāi)Ｓ懈鞣N造型，通常 是圓形的，餅?zāi)？逃懈鞣N字:如吉祥，如意，平 安，福等字模。放入米粉前，要用油把餅?zāi)２?一遍，防止粘連。米餅一般放餡，也有不放餡 的，炒得香脆的花生、芝麻打碎后拌白糖就是 最好的餡。原料都放好后，用圓棍來(lái)回滾動(dòng) 壓實(shí)，再用棍在餅?zāi)１趁孑p輕一敲，米餅便脫 模而出，放入大鐵鍋隔水蒸熟，便大功告成。 米餅很松軟，吃一口，綿甜悠長(zhǎng)，口齒生 香。過(guò)年的時(shí)候，我們小孩子們的口袋里，總 是少不了米餅，餓了，饞了，吃一吃，很是滿 足。親戚家拜年送禮，少不了送上一筒米餅， 十個(gè)為一筒，用紅紙包好。而親戚家回贈(zèng)的， 也少不了自家打的米餅，只是餅的款式不一， 味道也有不同。你贈(zèng)我往的米餅，就成了維 系親情的紐帶，分享快樂(lè)的橋梁。

生活，濃墨淡彩�？傉J(rèn)為過(guò)年，是屬于一 歲中最濃的那一筆，隱匿著盛大的狂歡。日 復(fù)一日，年復(fù)一年，我們?cè)跐u遠(yuǎn)的歲月里擁有 了更多的智慧與精彩，我們也越來(lái)越懂得珍 惜，珍惜這種平淡而深遠(yuǎn)的幸福。

作者|黃貴美