■張春林

紅薯是深埋在記憶深處的珍藏，不經(jīng)意 間，它就會(huì)在夢中將你喚醒，讓你在回味中重 入夢鄉(xiāng)。

過了霜降，就到了刨紅薯的時(shí)節(jié)。但是， 刨紅薯往往是大人們的專利，小孩要上學(xué)，不 能享受到親手將紅薯堆成小山或是搬到車上 的快樂，我們的樂趣是撿漏。放了學(xué)，提著竹 籃，扛著鐵鍬鐵鏟，三五成群地到白天大人們 剛剛翻過的地里，散開隊(duì)形，貓著腰四下里尋 找，那股小心翼翼的較真勁頭，和《地雷戰(zhàn)》中 小鬼子手拿探雷器探雷十分神似，也十分滑 稽。不時(shí)地，就聽到有小伙伴發(fā)出一聲歡叫： “咦，我刨到了一個(gè)！”不知情的人聽見了，還 以為是刨到了一個(gè)金元寶呢。

撿到的漏干什么用呢？當(dāng)然屬于小孩 自己。我們提著籃子在暮色中直奔村里的 稻場。稻場南邊，有大人們掃成一堆堆的稻 屑和浮灰，傍晚，大人們把稻屑點(diǎn)燃，讓它們 煨成灰燼。我們把撿漏的紅薯埋在火灰堆 里，等吃了晚飯?jiān)賮韽幕鸹依锱俪鰜�，也�?忘記了的，第二天早上上學(xué)時(shí)才猛然想起 來，猴急猴急從灰堆里刨出來時(shí)，原先拳頭 大的紅薯已經(jīng)像炭棍一樣，能吃的部分只 有指頭大小了。也有把撿漏的紅薯帶回家 去的，做飯時(shí)放在灶膛里，用沒有熄滅的火 灰埋住。

我們村紅薯產(chǎn)量高，每年每家都能分上 百斤。紅薯冬天容易凍爛，不易儲(chǔ)藏，家家 戶戶就在廚房堆放柴火的地方挖個(gè)地窖，將 紅薯放進(jìn)去后再蓋上蓋板，這個(gè)地方還是我 們躲迷藏的首選藏身處。到了臘月，農(nóng)閑 了，該準(zhǔn)備年貨了，在地窖里躺了兩三個(gè)月 的紅薯又要派上用場了，父母把紅薯取出 來，洗盡、削皮、剁碎，然后放在大鐵鍋里等 煮成糊糊以后，舀起來用紗布濾干，再將淺 綠的汁倒進(jìn)鐵鍋里熬。整整熬上一天一夜， 直到淺綠色的紅薯汁熬成亮亮的棕色的糖 稀，百十斤的紅薯最后濃縮成了十來斤的糖 的精華。糖熬制好了，父母開始用碎米炒爆 米花——不是用爆米花機(jī)，而是將碎米和著 細(xì)沙，倒在鐵鍋里炒，等聞著米花香了，就把 米花和細(xì)沙一起倒進(jìn)竹篩里，沙子濾下去 了，白白的香香的米花留在了篩子里。一鍋 鍋米花終于炒完了，父母就將糖稀和米花倒 進(jìn)陶盆里攪拌均勻，再倒進(jìn)方方正正的抽屜 里，壓實(shí)，等米花和糖稀都涼透了，密密實(shí)實(shí) 地粘在一起了，把抽屜扣過來，耐心地輕輕 地敲，整塊薯糖米粘就從抽屜里脫落出來， 最后用刀切成整整齊齊的薄片。我們在一 旁觀望了好久，迫不及待地?fù)屵^一塊放進(jìn)嘴 里，那原汁原味得甜啊，原汁原味得香，能在 嘴里停留一晚上。正月里來了客人，用青花 白瓷盤端出一盤來，不用品嘗，那種色、那種 香怎能不讓客人稱贊連連。