本報訊 記者 張濤 為挖掘培育江東新區(qū)客家名菜，培養(yǎng)客家菜師傅人才，不斷提升江東新區(qū)客家菜品味，從24日起，江東新區(qū)開展了“客家菜十大名菜暨四大名師、四大名店”系列評選活動，這次評選活動為期4天，至27日結束。

記者了解到，江東新區(qū)提出要把實施“江東新區(qū)客家菜師傅工程”與鄉(xiāng)村振興、鄉(xiāng)村旅游、精準扶貧緊密結合起來，著力開展“五個一”活動，即：培養(yǎng)一批新區(qū)客家菜師傅；評選一批新區(qū)客家菜名廚、名菜、名店；認定一批新區(qū)客家菜師傅培訓基地；編著一本“新區(qū)客家名菜”教材（菜譜）；組織一系列新區(qū)客家菜師傅賽事。通過開展“五個一”活動，到2022年，實現培訓新區(qū)客家菜師傅60人次以上，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)100人次以上，將新區(qū)客家菜師傅打造成弘揚客家飲食文化的名片。

根據客家菜師傅人才培養(yǎng)計劃，江東新區(qū)將打造人才培訓平臺，面向城鄉(xiāng)勞動者開展客家菜烹飪職業(yè)技能培訓，更好地服務城鄉(xiāng)勞動力就地就近參加培訓，認定河源技師學院為江東新區(qū)地方特色菜為主的培訓平臺，認定兩家以上餐館為制作客家菜精品和創(chuàng)新客家菜的培訓平臺。擬到2022年，建設新區(qū)客家菜師傅培訓基地3個。在此基礎上，江東新區(qū)還提高培養(yǎng)人才能力，聘用知名餐飲企業(yè)客家菜師傅和民間新區(qū)客家菜師傅傳承人擔任培訓導師。重點對建檔立卡貧困戶開展客家菜師傅專項培訓，力爭每年培訓15人以上，并推薦就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

除此之外，江東新區(qū)還將開展形式多樣的評選活動，每兩年舉辦“新區(qū)客家菜十大名菜”“新區(qū)客家菜四大名師”“新區(qū)客家菜四大名店”等系列評選活動，著力提升新區(qū)客家菜名菜、名師、名店的品牌影響力，引領新區(qū)客家菜發(fā)展為高端品牌和美味典范。