食筍方知春滋味
春天是萬物復蘇的季節(jié),也是味蕾開始蘇醒的時候。在這個充滿生機的時節(jié)里,有一種美食最能代表春天的氣息——那就是春筍。“其蔌維何?維筍及蒲。”我國食筍已有悠久的歷史。
“春園風物好,二月筍生時。”記得小時候,每逢初春二三月,外公總是會帶我去后山挖筍。那時的我,對春筍充滿了好奇和期待。我們踏著黃泥巴路,進入一片翠綠的竹林,去尋找那些剛探出頭或還藏在地下的春筍。
外公教我如何辨認春筍。他帶我蹲下身子,用手輕輕挖掘土壤,將那些嬌嫩的春筍從土里小心翼翼地挖出來。每當挖到一根春筍,我都會興奮地跳躍起來,外公也會露出滿意的笑容。
回到家中,外婆會用這些新鮮的春筍做出一道道美味佳肴。我最喜歡她做的春筍炒臘肉。外婆先將春筍切成薄片,然后用開水焯一下,去除苦澀的味道。接下來,她會把臘肉切成小塊,放入熱油鍋中煸炒出香味。最后,將春筍和臘肉一起翻炒,加入適量的鹽、醬油和糖調味,出鍋前撒上蔥花和香菜增香。每當聞到這道菜的香氣,我就知道春天來了。那鮮嫩的春筍與熏香的臘肉交織在一起,口感層次豐富,讓人回味無窮。
除了炒臘肉,外婆還會用春筍做湯。她將春筍切成滾刀塊,與排骨、姜片、枸杞一起燉煮。湯汁清澈見底,春筍的鮮甜與排骨的醇香相互融合,喝上一口,暖意融融,讓人全身舒暢。
除了外婆擅長的炒臘肉和清湯之外,春筍還可以變化出無數(shù)種美味。比如春筍燒雞,將鮮嫩的春筍與肥美的雞肉一起燉煮,肉質鮮香滑嫩,春筍吸收了雞肉的精華,味道更加醇厚;蚴谴汗S燉豆腐,清淡而養(yǎng)生,春筍的清香與豆腐的細嫩相得益彰,是春季餐桌上的一道美味佳肴。
在我心中,春筍更是一種家的味道。那是外婆用心烹飪的味道,是外公教我挖筍的記憶,是家人圍坐在一起共享天倫之樂的溫馨。如今,外公外婆已經(jīng)離我而去,我也離開家鄉(xiāng)好久。可即使歲月流轉,人事已非,那些關于春筍的記憶卻永遠鐫刻在我的心中。
每當春天來臨,我都會準時赴約,去品嘗這份來自大自然的禮物。大多時候,不能回老家挖筍時,我便帶著孩子們,去超市挑筍,教他們?nèi)绾伪鎰e春筍的好壞,如何將這份大自然的饋贈變成一道道美味佳肴。我希望他們能夠通過這些生活的細節(jié),感受到生活的美好。
生活中有許多美好需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)、去珍惜。春筍就是其中之一。它不僅滿足了我們的味蕾,更讓我們感受到了生活的美好與溫馨。在這個春天里,讓我們一起品嘗春筍,感受生活的美好吧!
作者:楚夏
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